Как да се подготвиш за коледния и празничния пик (без да се удавиш в поръчки)
Как да сметнеш капацитета си преди Коледа, Нова година, 8 март и Великден, да затвориш записванията навреме и да не обещаеш повече, отколкото можеш.
Kexche
Как да сметнеш капацитета си преди Коледа, Нова година, 8 март и Великден, да затвориш записванията навреме и да не обещаеш повече, отколкото можеш.
Практическо ръководство как сладкар или домашен пекар да регистрира обект в БАБХ и да продава десерти законово в България.
Как да сметнеш реалната себестойност на торта: продукти на грам, опаковка, труд и общи разходи, после да сложиш цена в евро с ясна маржа.
Как да поискаш капаро за поръчкова торта, какво да правиш при отказ и ако клиентът не се появи в часа за получаване.
Кога да приемеш торта без глутен, веган или без захар, как да говориш честно за следи и как да не обещаеш безопасност, която кухнята ти не може да гарантира.
Как да превърнеш броя гости в грамове и порции, да обясниш защо 1 кг не е равен на 10 еднакви парчета и да говориш за цена спокойно.
Кой крем понася горещина, защо фондът се поти от конденз и как да избереш визия за летен празник, без тортата да се разпусне на масата.
Какво да кажеш при вземане на тортата: кога влиза в хладилник, кога да я извади преди рязане и как да не се обърка от противоречиви съвети в интернет.
Откъде идват първите платени поръчки, как да снимаш тортите си с телефон и защо „почти безплатно за реклама“ после мъчно се поправя.
Как да събереш запитванията от Viber и Instagram в едно потвърждение, да обявиш минимални срокове и да поемаш експресни поръчки само когато наистина имаш място.
Как да подготвиш етажна торта за пътя, къде да стои в колата и каква кратка инструкция да дадеш на клиента при получаване на място.
Как да избегнеш пукнатини при печене и охлаждане на чийзкейк и какво да направиш, ако повърхността вече се е спукала, а десертът трябва да се предаде днес.
Защо блатът изсъхва, как да свариш и разпределиш сиропа и колко време да почака тортата, преди клиентът да я вземе, без да се разкаша.
Как да отговориш, когато искат ред по ред сметка, сравнение с чужда цена или отстъпка за познати, без да се извиняваш за труда си.
Защо домашната или бутиковата торта не се състезава с рафта на супермаркета и как да опишеш разликата, без да сваляш цената и без да нападаш веригите.